Cuire ses escalopes de veau

par liww le 25/10/2011 à 14h18

Lors de la cuisson, les escalopes de veau ont tendance à se recroqueviller sur elles-mêmes. Vous pouvez éviter cela en pratiquant de petites entailles de quelques millimètres, tout autour de l’escalope,
avant de commencer à la cuire. Vous sectionnerez ainsi la membrane qui se rétracte en cuisant.

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