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Recette d'un fondant au chocolat au zeste d'orange

par Nico le 09/04/2008 à 16h23

Il est légèrement croustillant sur le dessus et fondant à l'intérieur, il se mange à toute heure, au moment des petits creux, et accompagné d'une crème anglaise, il constitue un dessert très raffiné, j'ai nommé le fondant au chocolat! :)

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes

Ingrédients:

- 3 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 45 ml de sucre
- le zeste blanchi et râpé d’une demi-orange
- 60 ml de liqueur d’orange Grand Marnier
- 125 ml de beurre non salé
- 60 g de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
- 60 g de chocolat non sucré, haché grossièrement
- 75 ml de farine
- de la crème anglaise


Préparation:

- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

- Beurrer 4 ou 6 petits ramequins.

- Dans un grand bol, fouetter énergiquement au batteur électrique
les œufs entiers, les jaunes d’œufs, le sucre, le zeste d’orange et le Grand Marnier, jusqu’à ce que le mélange gonfle du double environ.

- Pendant ce temps, faire fondre le beurre et les deux chocolats au bain-marie. Fouetter un peu, puis incorporer au mélange d’œufs
sans cesser de fouetter.

- Saupoudrer délicatement la farine sur la préparation et
mélanger uniformément. Verser le tout dans les petits ramequins.

- Cuire au centre du four de 10 à 12 minutes. L’extérieur du gâteau doit être ferme et le centre fondant, voire coulant.

- Servir chaud sur de la crème anglaise.



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