1702 trucs et astuces pour vous simplifier le quotidien!
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Réussir une pâte à tarte
par Nico le 21/07/2008 à 17h36
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 jaune doeuf
- 6 cl d'eau froide
- 1 grosse pincée de sel fin
RECETTE/PRÉPARATION EN 8 ÉTAPES
- Disposer la farine dans une saladier.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux.
- Mélanger la pâte en écrasant rapidement avec les doigts jusqu'à une consistance sableuse...
- Mélange l'eau, le jaune d'œuf et le sel fin.
- Verser le mélange au centre du mélange farine/beurre.
- Former une boule sans trop travailler la pâte pour ne pas qu'elle soit trop élastique.
- Aplatir légèrement la pâte et la filmer.
- Mettre la pâte au réfrigérateur 1 heure minimum avant de l'étaler.
ASTUCES
- Pour que la pâte soit moins collante, l’eau que vous utilisez pour la recette doit être absolument glacée.
- Si vous désirez que votre pâte soit croustillante, piquer l’abaisse (pâte étalée au rouleau) à l’aide d’une fourchette sur l’ensemble de la surface, puis retournez l’abaisse dans le moule.
- Pour imperméabiliser la pâte et éviter que la garniture la détrempe, étaler une couche de blanc d’œuf non battu avec un pinceau, avant de remplir l’abaisse.
- Plus la pâte repose, meilleure elle est.
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