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Secrets d'une pâte à crêpes réussie pour la fête de la chandeleur

par Nico le 29/01/2009 à 18h49

Avant de donner une recette de pâte à crêpes qui ne loupe jamais, faisons un petit cours d'histoire. Et oui le 2 février nous sommes nombreux à manger des crêpes, mais pourquoi? Que signifie la chandeleur exactement?

La fête de la chandeleur est de tradition catholique et célèbre originellement la présentation de Jésus au Temple et la purification de la Vierge. En mémoire de cet événement, une coutume consistant à allumer des cierges à minuit (40 jours après Noël) en symbole de purification à vu le jour. La fête de la Chandeleur tire d'ailleurs son nom du latin festa candelarum (fête des chandelles).

Lors de l'une de ces processions, afin d'encourager et de récompenser les nombreux pèlerins venus jusqu'à Rome pour fêter la Chandeleur, le pape Gélase 1er leur distribua des crêpes donnant ainsi naissance à une tradition toujours respectée.

Voilà, ce petit cours d'histoire nous a donné faim! Passons maintenant à la recette!

Pour 12 crêpes (20 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson):

Ingrédients nécessaires:
- 3 gros œufs
- 150 g de farine
- 2 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 35 cl de lait
- 50 g de beurre

Étape 1:
Mettez la farine avec le sel et le sucre dans une jatte. Formez un puits. Cassez les œufs au centre du puits et ramenez la farine vers le centre avec une cuillère en bois. Ajoutez le lait et le beurre et mélanger au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Couvrez et laissez reposer la pâte au moins 30 min.

Étape 2:
Avant la cuisson, mélangez à nouveau la pâte avec un fouet. Graissez une poêle et faites chauffer à feu vif.

Étape 3:
Mettez une louche de pâte dans la poêle et répartissez-la bien.

Étape 4:
Utilisez une spatule en bois pour retourner la crêpe lorsqu'elle est dorée. Pensez à graisser la poêle entre chaque crêpe. Bon appétit à tous et vive le 2 Février :D



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