Éviter que les endives soient amères

par choupie60300 le 27/06/2008 à 15h09

Pour enlever l'amertume des endives, il suffit d'enlever la partie dure placée à la base en creusant un cône avec un couteau

Ensuite, il est important de les passer rapidement sous l'eau sans les faire tremper.

À l'achat, il est conseillé de les choisir bien blanches sans tâche, les meilleures sont celles cultivées en pleine terre bien que plus difficiles à trouver.

Petit conseil pour la préparation: ajoutez dans la casserole un peu de lait écrémé et de noix de muscade en poudre.

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