• Le plus important est de conserver votre vin à l’abri de la lumière (qui altère son arôme et sa couleur) : en cave, en caisse, sous aluminium. • La température doit être d’e... Lire la suite.

En sortant les noix des coquilles dès leur achat, vous pourrez les conserver facilement 48 heures au réfrigérateur.... Lire la suite.

Vous pourrez garder au chaud des pâtes cuites, pendant quelque temps sans les altérer, si vous les placez dans une passoire au-dessus d’une casserole dans laquelle vous aurez versé un fond d... Lire la suite.

La conservation du pain est assez difficile. En effet, selon la quantité de ferments qu’il contient, il durcit et sèche plus ou moins rapidement. Pour que le pain reste moelleux et frais le ... Lire la suite.

Pour empêcher vos bouchées au fromage de se dessécher en attendant l’arrivée de vos invités, recouvrez-les de quelques morceaux de papier absorbant humides. Elles resteront bien fraîches jus... Lire la suite.

Les fromages développent mieux leurs arômes lorsqu’ils sont à température ambiante. N’oubliez pas de les sortir une demi-heure environ avant de les servir à table, ils n’en seront que meille... Lire la suite.

Pour se conserver correctement, le fromage doit être placé dans le bac prévu à cet effet en bas du réfrigérateur. Une astuce consiste également à ajouter quelques morceaux de sucre dans le b... Lire la suite.

Pour conserver les jaunes d’oeufs, il suffit de les placer dans un récipient puis de les recouvrir complètement d’eau. Placez-les ensuite dans votre réfrigérateur. Vous pourrez les conserver... Lire la suite.

Pour accélérer le mûrissement de vos tomates, enveloppez-les de papier journal. Des tomates vertes deviendront bien rouges en 4 à 5 jours.... Lire la suite.

Les feuilles de salade lavées et essorées se garderont pendant plusieurs jours si vous les placez dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, dans une boîte hermétique.... Lire la suite.

Les salades fanent très vite en raison de l’humidité ou d’une mauvaise conservation. Pour les raffermir, faites tremper les feuilles quelques minutes dans de l’eau tiède et sucrée ! Passez-l... Lire la suite.

Afin de bien conserver vos bonbons, rangez-les dans une boîte en fer hermétique. Pour éviter qu’ils ne se collent entre eux, saupoudrez-les de sucre !... Lire la suite.

Le sucre glace a souvent une fâcheuse tendance à former des paquets durs. Pour le fluidifier, faites-le chauffer au four, transvasez-le ensuite dans un sachet en plastique, puis passez dessu... Lire la suite.

Pour empêcher les fruits de s’abîmer trop vite, ajoutez une gousse d’ail dans la corbeille ! Leur conservation en sera bien meilleure.... Lire la suite.

Les aromatiques se prêtent parfaitement à la congélation. Le bon truc : après les avoir lavées, séchez-les soigneusement. Vous pouvez ensuite les ciseler (elles seront... Lire la suite.

Mais non, ce n'est pas un sacrilège de congeler du fromage. Néanmoins, pour une meilleur conservation, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et prévoyez 24 heures une fois sorti pour le m... Lire la suite.

Gros problème, on ouvre un bouteille d'un litre 2 jours après le gaz c'est évaporé, ce qui dénature complétement le gout ! Pour éviter l'évaporation du gaz dans vos boissons, ... Lire la suite.

Lorsque votre paquet de café est ouvert, il fait de suite le conserver dans une boite hermétique. Et comme souvent cette boite fini dans le placard, mauvaise idée le café ce c... Lire la suite.

Ouvert de son emballage, le gruyère sèche très rapidement et même dans des bac à fromages. Vous pouvez redonner une deuxième jeunesse à votre fromage en le trempant dans du la... Lire la suite.

Les olives se conservent parfaitement dans un bocal d’eau salée. Pour préserver toutes leurs saveurs, ajoutez quelques feuilles de laurier et un demi-citron coupé en tranches.... Lire la suite.

Servir les glaces en dessert, est toujours délicat, car il faut être rapide au service. Petite astuce, placer vos assiettes à dessert au congélateur, cela évitera d'avoir un c... Lire la suite.

Le sel est sensible à l'humidité environnante, et forme des paquets dans votre salière, pour éviter cela il suffit de mètre quelques grains de riz dedans qui vont absorber l'humidité définit... Lire la suite.

C'est absolument possible ! Et ce n'est pas un sacrilège que de vouloir conserver le surplus des fêtes. Regarder attentivement si celui-ci n'était pas préalablement congelé et... Lire la suite.

Vous avez ramassé trop de châtaignes et vous en savez pas quoi en faire ? Pas de panique ! Pour les conserver longtemps, enfouissez-les dans du sable et conservez-les à l'abri de la lumière ... Lire la suite.

Le cacao ce conserve très, très bien et très longtemps à condition de le ranger dans bocal en verre hermétique, vous pouvez même rajouter une gousse de vanille, qui rajoutera même un arôme s... Lire la suite.

• Si la moutarde ou la sauce est conditionnée dans un pot en verre, rangez celui-ci la tête en bas dans le réfrigérateur, sur son couvercle. • S’il s’agit de boîtes métallique... Lire la suite.

Pour éviter que des tranches de pommes destinées à une tarte ne noircissent avant l’emploi (l’idéal étant malgré tout de les utiliser immédiatement après les avoir pelées et coupées), placez... Lire la suite.

Toutes les herbes aromatiques peuvent ce conserver de la même façon, en les faisant sécher le tête en bas et dans un endroit sombre...dans un placard par exemple. Une fois les... Lire la suite.

Vous ne le saviez peut-être pas, mais les artichauts frais se conservent comme des fleurs ! Prenez un récipient, remplissez-le d’eau et ajoutez une pincée de sel. Il suffit alors de plonger ... Lire la suite.

La conservation du pain est assez difficile. En effet, selon la quantité de ferments que celui-ci contient, le pain devient dur et sec plus ou moins rapidement. Pour que le pa... Lire la suite.

Lors de la cuisson, les escalopes de veau ont tendance à se recroqueviller sur elles-mêmes. Vous pouvez éviter cela en pratiquant de petites entailles de quelques millimètres, tout autour de... Lire la suite.

Pour faire griller des morceaux de poulet sans que la viande ne se dessèche, enveloppez une brique dans un papier d’aluminium et posez-la sur la viande en train de cuire ! Vos morceaux vont ... Lire la suite.

Les cuisses de poulet ont besoin de cuire plus longtemps que les blancs. Pour éviter que ceux-ci ne se dessèchent, commencez la cuisson d’une volaille sur un côté, puis sur l’autre avec un t... Lire la suite.

Lorsque vous faites cuire un poisson entier dans une poêle ou un plat allant au four, il existe un moyen efficace pour éviter une carbonisation de la queue du poisson. Coupez une pomme de te... Lire la suite.

Lorsqu’on décongèle du pain à la dernière minute dans un four traditionnel ou au four à micro-ondes, il arrive qu’il se dessèche assez rapidement une fois sur la table. Pour obtenir un pain ... Lire la suite.

Lorsqu’on fait cuire des oeufs au plat à la poêle, ceux-ci ont tendance à accrocher et il devient très difficile de les servir sans les percer. Pour remédier à ce problème, lors de sa cuisso... Lire la suite.

Si vous vous apercevez au moment de la cuisson de vos oeufs durs que l’un d’entre eux a la coquille fêlée, enveloppez-le dans du papier d’aluminium avant de le plonger dans l’eau bouillante.... Lire la suite.

Un autre petit truc pourra peut-être vous servir en cours de cuisson : si l’un de vos oeufs éclate, versez du vinaigre dans l’eau. Celui-ci agira comme un « pansement » dès que le blanc de l... Lire la suite.

Voici comment empêcher les jaunes des oeufs durs de virer au gris-bleu. Faites cuire les oeufs pendant 5 minutes à l’eau bouillante, éteignez le feu et laissez-les tremper dans cette eau enc... Lire la suite.

Pour être certain de réussir la cuisson de vos oeufs à la coque, faites bouillir une casserole d’eau. Une fois l’eau portée à ébullition, retirez la casserole du feu et plongez-y vos oeufs. ... Lire la suite.

Vous pouvez faire cuire des pommes de terre vapeur en 5 minutes. Pour cela, épluchez-les et coupez-les en fines rondelles, puis versez dessus un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez à vot... Lire la suite.

L’odeur et l’aspect de vos gâteaux lors de leur cuisson sont de bons indicateurs, mais ne suffisent pas. Pour connaître précisément le degré de cuisson d’un gâteau, plantez la pointe d’un co... Lire la suite.

Pour que les braises d’un barbecue restent rouges plus longtemps et dégagent moins de fumée, jetez un peu de gros sel sur le foyer.... Lire la suite.

La cuisson d'une pomme de terre à l'eau n'a rien de sorcier, mais en fin de cuisson celle-ci à juste tendance à s'effriter, ce qui est bien normale. Il suffit de rajouter un p... Lire la suite.

La viande blanche quand elle est cuite au four à vraiment tendance à être sèche, il faut l'arroser souvent ! Mais vous pouvez palier à ça, en rajoutant dans le four un récipie... Lire la suite.

Alors déjà, avant même la cuisson de vos pommes de terre, vérifier que celle-ci soient bien adapté au type de cuisson, par exemple, cuisson à l'eau ou à la poêle. Pendant une ... Lire la suite.

Vous pouvez cuire votre gigot plus rapidement et sans dénaturer la cuisson simplement ! Il suffit de ne pas le d'oser, effectivement l'os est conducteur de chaleur et retiens ... Lire la suite.

Il est important pour la cuisson des œufs durs, de bien saler l'eau pour éviter qu'ils éclates, dut a la chaleur et la pression de l'eau. Vous pouvez aussi à l'aie d'une aigui... Lire la suite.

Afin d'éviter que le boudin blanc éclate, lorsque vous allez le mettre dans votre poêle. Il est nécessaire avant de le trempé dans dans de l'eau tiède, pour l'attendrir avant ... Lire la suite.

Pour avoir des frites dorées et croustillantes, faites toujours 2 cuissons. La première cuisson dans l'huile, va cuire et les prés dorée et la seconde les rendre croustillante... Lire la suite.

Pour donner à un reste de pâtes la saveur de pâtes fraîchement préparées, réchauffez-les dans une passoire plongée pendant 1 minute dans de l’eau bouillante, avant de les passer dans du beur... Lire la suite.

Assaisonner une soupe est assez délicat et il arrive qu’au final, celle-ci soit trop salée. En pareil cas, pelez 1 ou 2 pommes de terre crues, coupez-les en deux et mettez-les dans la casser... Lire la suite.

Avant la cuisson d’un poulet rôti, aspergez-le d’eau salée. Ensuite, pendant la cuisson, arrosez-le de sa propre graisse afin de le faire dorer. La peau de la volaille sera ainsi croustillan... Lire la suite.

Astuce très simple et pourtant peut connue, pour des pâtes plus gouteuses il suffit de glisser un brin de romarin dans l'eau de cuisson ! Vous verrez le gout en sera que meill... Lire la suite.

Portez à ébullition l’eau salée, ajoutez les pâtes ou le riz. Quand l’eau se remet à bouillir, éteignez le feu, remuez les pâtes ou le riz et couvrez votre casserole avec un couvercle ayant ... Lire la suite.

Les crevettes ou les légumes frits s'imbiberont moins de graisse si vous ajoutez un peu de vinaigre à la pâte à frire. Une fois cuites, posez les fritures sur du papier ménage... Lire la suite.

Le mais sera encore plus doux si vous ajoutez quelques pincées de sucre dans la casserole avant de le réchauffer. Le sucre ne va pas pénétrer dans les graines, mais il empêche... Lire la suite.

Vous avez fait cuire vos pâtes trop longtemps ? Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide, puis versez-les dans une casserole où vous aurez fait fondre une noix de beurre.... Lire la suite.

Placez vos lardons sur une feuille de papier sulfurisé et faitesles chauffer au four à micro-ondes réglé sur 700 watts pendant 2 minutes. Ils seront croustillants sans provoquer d’éclaboussu... Lire la suite.

Il n’est pas très agréable de manger une quiche quand le liquide de cuisson s’échappe de la garniture une fois que la quiche est coupée. Voici un petit truc très simple pour l’éviter : une f... Lire la suite.

Vous êtes en train de battre des blancs en neige et vous constatez qu’ils deviennent « caoutchouteux », qu’ils collent un peu trop au batteur ou au fouet ? Vous les « sauverez » facilement e... Lire la suite.

Dans une précédente astuce nous avons parlé de comment dorée un gateau avec des œufs. Il arrive lors de la préparation que tous les œufs est servis et pourtant rien n'empêche ... Lire la suite.

En cuisine la présentation est importante et encore plus en pâtisserie, voici une petite astuce pour avoir de beaux gâteaux dorés. Prendre un ou deux jaunes d'œufs et badigeon... Lire la suite.

Ajoutez simplement une cuillerée à soupe de miel à votre préparation de crumble avant d'en parsemer les fruits. Il sera plus croustillant !... Lire la suite.

Pour empêcher un gâteau entamé de dessécher, fixez une tranche de pain de mie sur l'entame avec quatre ou cinq cure-dents.... Lire la suite.

La charlotte étant un gâteau qui ne cuit pas, le plus simple est de tapisser le fond du moule de film alimentaire. Pensez à humidifier le moule au préalable avec un peu d’eau, ainsi le film<... Lire la suite.

Voici quelques conseil pour que vos gâteaux soient bien doré. Le jaune d'œuf qui sert à badigeonner les pâtisseries peut être dilué dans un peu de lait. Pour ob... Lire la suite.

Pour qu’un nappage à la confiture ait un aspect lisse, il suffit de faire légèrement chauffer la gelée ou la confiture avant d’en badigeonner les gâteaux. N’utilisez pas de fouet, mais remue... Lire la suite.

Le Tiramisu sans rhum de nanie pour que les enfant aussi apprécie le tiramisu et pour ceux qui peut être ne supporte pas l'alcool : Ingrédient ( pour 4 personne , Environ 10 ... Lire la suite.

• Pour que vos crumbles soient croustillants, parsemez-les, 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson, d’une fine couche de sucre glace. Ils seront encore plus délicieux. • V... Lire la suite.

Le sucre glace a souvent le fâcheuse tendance à former des paquets durs. Pour le fluidifier, faites-le chauffer au four, transvasez-le ensuite dans un sachet en plastique, puis passez... Lire la suite.

Les gâteaux marbrés ou les quatre-quarts qui sortent du four resteront moelleux plus longtemps si vous les nappez de chocolat fondu ou d’un glaçage réalisé avec du sucre glace, simplement di... Lire la suite.

Les gâteaux marbrés ou les quatres quarts qui sortent du four resteront moelleux plus longtemps si vous les nappez de chocolat fondu ou d'un glaçage au sucre glace, dilué au jus de citron.Lire la suite.

Il est légèrement croustillant sur le dessus et fondant à l'intérieur, il se mange à toute heure, au moment des petits creux, et accompagné d'une crème anglaise, il constitue un dessert très... Lire la suite.

Tout d'abord, voici la recette pour préparer une bonne crème anglaise: Ingrédients (pour 6 personnes): - 1 litre de lait - 6 jaunes d'œufs ... Lire la suite.

Lorsque vous cuisinez une confiture de fraises, n’oubliez pas d’ajouter des groseilles ! Ces fruits donneront une jolie couleur rouge à votre confiture et permettront une gélification plus r... Lire la suite.

Le noircissement de la banane lorsqu’on la fait attendre un peu après l’avoir épluchée et coupée est dû à l’oxydation du fruit à l’air ambiant. Afin d’éviter ce phénomène désagréable, il suf... Lire la suite.

Avant de manger des fraises, pensez à bien les laver, mais surtout n'enlever pas le pétoncle sinon l'eau aura tendance à s'infiltrer. Cela gorgera les fraises d'eau, gâchant ainsi leur agréa... Lire la suite.

Vous venez d’acheter des kiwis mais ceux-ci sont un peu trop fermes ? Pour qu’ils mûrissent plus vite et deviennent fondants et sucrés, disposez-les dans un compotier en compagnie de ... Lire la suite.

Les pommes une fois épluchées, préparées d'avance pour une tarte s'oxydent et brunissent. Pour les empêcher, mettez-les dans un saladier rempli d'eau salée, celui-ci n'altérera pas la... Lire la suite.

Pour accélérer le mûrissement de vos avocats achetés un peu trop verts, enveloppez-les dans du papier journal et tenez-les hors duréfrigérateur, dans un placard ou une pièce tempérée à chaud... Lire la suite.

Vous venez d'acheter des kiwis mais ceux-ci sont un peu trop fermes? Pour qu'ils mûrissent plus vite et deviennent fondants et sucrés, disposez-les dans un compotier en compagnie... Lire la suite.

Le noircissement est dû à l'oxydation du fruit à l’air ambiant. Afin d'éviter que vos fruits (pommes, poires, pêches, bananes, avocats...) noircissent après les avoir coupés o... Lire la suite.

Pour parfumer vos frites et leur donner un petit goût irrésistible, incisez quelques gousses d’ail à placer dans l’huile de cuisson. Vos frites seront ainsi succulentes et naturellement parf... Lire la suite.

Lors de la cuisson de vos carottes pour les rendre plus savoureuses, il suffit de rajouter une ou deux pincées de sucre en poudre. Le sucre comme souvent pendant la cuisson re... Lire la suite.

• À l’achat, choisissez des endives sans taches et bien blanches (les endives qui commencent à verdir sont plus amères). Les meilleurs sont celles qui sont cultivées en pleine terre, mais el... Lire la suite.

Commencez par fendre en deux le concombre sur toute sa longueur. À l’aide d’une cuillère à café, retirez les graines qui en constituent la partie indigeste. Vous pourrez faire sécher les gra... Lire la suite.

Ne servez jamais vos radis à température ambiante ! Placez-les 45 minutes au réfrigérateur ; de cette façon, ils seront croquants et frais !... Lire la suite.

Si vous faites attention à votre ligne, sachez que certains légumes sont beaucoup plus caloriques que d’autres… Voici , par ordre croissant en termes caloriques, ce qu’apporte... Lire la suite.

Faire dégorger un concombre le rendrait plus digeste. Cependant, l’eau d’un concombre frais contient des sels minéraux bons pour la santé, dont il serait dommage de se priver. Quoi qu’il en ... Lire la suite.

Voici quelques astuces simples et efficaces pour éviter de pleurer ou d’avoir les yeux qui piquent lorsque vous épluchez un oignon. • Épluchez votre oignon sous un filet d’eau... Lire la suite.

Voici une nouvelle astuce permettant de ne pas pleurer ou d'avoir les yeux qui piquent lorsque vous épluchez un oignon! Il suffit simplement de mettre un bout de pain au bout ... Lire la suite.

Pour enlever l'amertume des endives, il suffit d'enlever la partie dure placée à la base en creusant un cône avec un couteau Ensuite, il est important de les passer rapidement s... Lire la suite.

Pour faire murir plus vite un avocat, il suffit de le placer près d'une banane. En effet, la banane accélère le processus de vieillissement de l'avocat. Il paraît que la pomme a... Lire la suite.

D’un point de vue nutritionnel, les légumes verts seront meilleurs cuits à la vapeur. Cependant, si vous les faites cuire à l’eau bouillante, voici quelques astuces qui vous permettro... Lire la suite.

En fin de cuisson d’un bouillon de viande, versez 2 blancs d’oeufs légèrement battus. À l’aide d’une passoire, retirez ensuite les blancs d’oeufs durcis qui auront absorbé les différentes gr... Lire la suite.

Si vous voulez couper correctement du foie gras, il est important de détremper votre couteau quelques minutes dans de l’eau bouillante. Cela vous permettra d’obtenir de belles tranches homog... Lire la suite.

Les feuilles de brik, ou breiks (leur nom tunisien), sont très fragiles : il faut les manipuler délicatement. Pour les farcir avec la sauce de votre choix, posez chaque feuille sur un linge ... Lire la suite.

Le beurre d’escargots, ce n’est pas seulement un mélange beurreail-persil ! Pensez à lui ajouter une pointe d’échalote pour lui donner sa saveur particulière.... Lire la suite.

Pour des carottes râpées par exemple, remplacez une cuillerée d’huile par de l’huile de noisette et utilisez du jus de citron plutôt que du vinaigre. À la saison des noisettes fraîches, on p... Lire la suite.

Ajouter un peu de concentré de tomate à votre mayonnaise lui donnera un joli aspect rose. Une astuce intéressante pour agrémenter la présentation de vos salades et de certains plats.... Lire la suite.

Utilisez de préférence un couteau à huîtres, il possède en effet une lame plus courte et rigide que les autres. Protégez la main contenant l’huître avec un torchon ou un gant. Sectionnez le ... Lire la suite.

Faites tremper les anchois salés dans un récipient d’eau froide pendant 1 heure, égouttez-les puis ouvrez-les. Retirez ensuite l’arrête centrale puis replongez les poissons dans de l’eau fro... Lire la suite.

Ce qu’il vous faut pour 5 personnes • 2 jaunes d’oeufs • 1 cuillerée à soupe de moutarde • de l’huile de tournesol • du vinaigre • du sel et du poivre
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Il s’avère parfois difficile de fariner le poisson. En effet, la farine devient pâteuse, elle colle aux mains et se répartit mal sur l’ensemble du poisson ! Voici une astuce simple et rapide... Lire la suite.

Quand vous préparez un risotto, « touillez »-le constamment avec une spatule en bois, en ajoutant du liquide régulièrement, pour ne pas abîmer les grains de riz.... Lire la suite.

Pour varier les saveurs, ajoutez quelques gouttes de tabasco à l’eau de cuisson des pâtes, quelques brins de thym, de romarin ou même un cube de bouillon de légumes.... Lire la suite.

• Pour changer le goût de la chapelure habituelle, plutôt que du pain rassis ou des biscottes, pourquoi ne pas utiliser les gâteaux apéritifs entamés depuis plusieurs jours ? Si ceux-ci ne s... Lire la suite.

Après 1 heure environ, la masse du pain doit avoir doublé de volume. Pour tester la pâte, pressez-la avec un doigt : le creux ainsi marqué doit disparaître petit à petit.... Lire la suite.

Vous aviez acheté du bon bain hier et voilà qu’il est déjà « mou », pas très appétissant surtout quand il s’agit de combler une petite faim… Ne le jetez pas pour autant ! Vous pouvez le rend... Lire la suite.

Vous essayez de faire monter des blancs d’oeufs en neige et malheureusement, ce n’est pas un franc succès ? Ajoutez une pincée de sel, ce sera beaucoup plus facile !... Lire la suite.

Pour avoir des oeufs au plat parfaitement ronds, versez chaque blanc d’oeuf dans une coupelle à café que vous passerez une minute au micro-ondes. Placez ensuite le jaune dessus et remettez a... Lire la suite.

Éplucher un oeuf dur s’avère parfois laborieux, surtout lorsque le temps de cuisson n’a pas été respecté ou quand l’oeuf est trop frais, par exemple. Voici deux astuces pour e... Lire la suite.

Carottes, poireaux, courgettes, petits pois, céleri, betteraves… Les enfants rechignent souvent dès qu’on leur parle de légumes ! Pour les leur faire aimer, il faut que ceux-c... Lire la suite.

Préparez toujours votre salade et votre assaisonnement séparément. N’assaisonnez la salade qu’au dernier moment : si vous mélangez la sauce à la salade quelques heures avant de servir, le vi... Lire la suite.

Vos radis oubliés dans le réfrigérateur sont tout ramollis… Faites-les tremper dans de l’eau froide quelques instants, ils retrouveront tout leur croquant.... Lire la suite.

Une fois que vos pommes de terre à l’eau sont cuites, passez-les immédiatement sous l’eau froide. Le choc thermique décollera une partie de la peau et vous permettra d’éplucher vos pommes de... Lire la suite.

Il est inutile de faire tremper les pois cassés, car ils n’ont plus de peau, et le trempage a pour but de ramollir cette dernière. Cela compromettrait même leur cuisson, car ils se transform... Lire la suite.

Beaucoup de personnes n’apprécient pas le goût de l’oignon, trouvant ce légume trop fort. Il existe pourtant une astuce pour en adoucir la saveur.Faites bouillir vos tranches d’oignon quelqu... Lire la suite.

Prenez un oignon et taillez-le en deux. Positionnez la face plate contre le plan de travail et coupez de fines lamelles en commençant par le côté opposé à la base du bulbe. Lorsque la coupe ... Lire la suite.

Le maïs sera encore plus doux si vous ajoutez quelques pincées de sucre dans la casserole avant de le réchauffer. Le sucre ne va pas pénétrer dans les grains, mais il empêchera le sucre du m... Lire la suite.

On a coutume de dire que lors de leur cuisson, les haricots verts blanchissent. En réalité, ils jaunissent ! Afin de préserver leur couleur d’origine, versez 2 cuillerées à soupe de bicarbon... Lire la suite.

Épluchez toujours vos légumes frais au dernier moment, surtout si vous devez les hacher ou les râper. Si vous êtes dans l’obligation de les préparer un peu à l’avance, pensez à les arroser d... Lire la suite.

Lors de la préparation des champignons, il faut éviter leur oxydation afin qu’ils ne noircissent pas. Pour cela, avant de les passer à la poêle, arrosez-les de quelques gouttes de jus de cit... Lire la suite.

Voici trois solutions pour atténuer la saveur de vos gousses d’ail lors de la cuisson : • Placer les gousses d’ail sans les éplucher dans votre plat. • Ôter le germe en... Lire la suite.

Pour relever une sauce un peu insipide, saupoudrez-la de cèpes séchés passés au moulin à poivre. Vos sauces apprécieront cette nouvelle saveur et vous aussi.... Lire la suite.

Les pâtes fraîches ou faites maison peuvent être parfumées et aromatisées de diverses façons, juste avant la cuisson ou dès la préparation de la pâte. Pour des pâtes noires, a... Lire la suite.

Vous voulez préparer du gruyère râpé, mais le fromage est trop mou ? Une petite demi-heure au congélateur et il n’y paraîtra plus !... Lire la suite.

Ajoutez quelques cuillerées à soupe de lait en poudre à vos potages ou soupes de légumes. Le lait en poudre affinera leur saveur et de plus vous apportera une bonne dose de calcium.... Lire la suite.

Voici quelques conseils pour que vos gâteaux soient bien dorés. • Le jaune d’oeuf utilisé pour badigeonner la pâtisserie peut être dilué dans un peu de lait. • ... Lire la suite.

Si vous ne savez pas comment transporter votre salade au bureau, une solution rapide consiste à la placer dans un shaker et à transporter la vinaigrette dans une mignonnette à ... Lire la suite.

Un bain marie, voici l'astuce quelques secondes suffises, à démouler correctement un foie gras. La chaleur va faire fondre la graisse, qui retenais le fois gras dans son bocal... Lire la suite.

… sortez-la de l’eau bouillante et plongez-la immédiatement dans de l’eau froide : la peau se décollera alors toute seule.... Lire la suite.

Il est jamais très pratique de couper de la glace sortant du congélateur, rien de plus simple placer la lame dans un bac d'eau chaude lors de la découpe de la glace. A ne p... Lire la suite.

Afin de garder vos boissons bien au frais lors des soirées d'été avec vos amis dans votre jardin, pourquoi ne pas utiliser la mini-piscine gonflable de vos enfants? Remplissez... Lire la suite.

Pour une présentation raffinée, façon asiatique... Faire tremper les tronçons de ces légumes fendus en ''julienne'' à chaque extrémité pendant 1 heure dans de l'eau glacée : i... Lire la suite.

Voici une petite astuce pour surprendre vos invités lors d'un apéro. Il s'agit simplement de réaliser une auréole de sucre ou de sel sur le rebord de vos verres à cocktail. C... Lire la suite.

Le porc fait partie de la catégorie des viandes blanches. Riche en protéines, fer et vitamine B1, il est souvent utilisé pour la préparation de charcuteries. Dans le porc, tout se mange ! La... Lire la suite.

Le boeuf fait partie de la catégorie des viandes rouges. Celle-ci comprend la viande de tous les gros bovins (génisse, vache, boeuf et bouvillon, taureau et taurillon). Riche en protéines, l... Lire la suite.

Rincez à l’eau chaude votre viande rouge (bœuf). Cela permettra de réduire considérablement sa teneur en matière grasse sans altérer sa saveur.... Lire la suite.

Lors d'un barbecue, chacun de vos convives a choisi sa cuisson préférée de viande ? Prenez des cure-dents, marquez-les de différentes couleurs et piquez-les dans les steaks po... Lire la suite.

Le magret est un filet de viande maigre, découpé à partir de la poitrine d'une oie ou d'un canard gras (gavé). La peau du canard gras est épaisse est le but de la cuisson est ... Lire la suite.

Mélangez 2 pots de crème dessert à la vanille avec 1 yaourt nature. Fouettez bien le tout et voilà votre crème anglaise express prête à être dégustée !... Lire la suite.

Une astuce de grand-mère pour réussir à coup sûr sa vinaigrette : comptez 1 cuillerée de vinaigre pour 2 cuillerées d’huile. Il est facile de s’en souvenir, et ça marche !... Lire la suite.

L’heure du goûter avec les enfants approche et manger des gâteaux n’est pas toujours bénéfique pour leur ligne, certains étant aujourd’hui guettés par le surpoids. Proposez-leur un yaourt ou... Lire la suite.

Le son d’avoine est un excellent complément alimentaire. Riche en fibres solubles, il possède la capacité d’absorber jusqu’à vingt fois son volume en eau et coupe la faim.
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Coupez 4 pommes en petits cubes et mettez-les au fond d'un moule. Cassez par-dessus une demie tablette de chocolat au riz soufflé. Mélangez ensuite dans un sa... Lire la suite.

Faites fondre 200g de chocolat noir et 60g de beurre. Dans un saladier, fouettez 2 oeufs et 120g de sucre roux, ajoutez le tout au chocolat fondu. Mélangez en... Lire la suite.

Épluchez 8 bananes, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, et mettez-les dans un plat beurré allant au four. Sur chaque bananes, disposez une noisettes de beurre et saupoudrez d'une cu... Lire la suite.

Avant de donner une recette de pâte à crêpes qui ne loupe jamais, faisons un petit cours d'histoire. Et oui le 2 février nous sommes nombreux à manger des crêpes, mais pourquoi? Que signifie... Lire la suite.

Pour ce cocktail, il vous faut: - 1 mixeur - 1 œuf - du lait - 2 cuillère a soupe de sucre - 1 banane et une pomme ou seulement une banane <... Lire la suite.

Ingrédients: - 250 g de farine - 125 g de beurre - 1 jaune doeuf - 6 cl d'eau froide - 1 grosse pincée de sel fin RE... Lire la suite.

Ingrédients nécessaires: - 1 canard de 2 kg en moyenne - 1 bouteille de vin rouge - 1 oignon rouge - 1 c. à c. de cinq épices - 50 g de beur... Lire la suite.

Voici une entrée facile à réaliser et qui ravira vos invités ;) Les ingrédients nécessaire pour 4 personnes: - 1 bûche de fromage de chèvre - 1 pâ... Lire la suite.

Le mojito est un cocktail né à Cuba dans les années 1910. Il est de nos jours un des plus célèbre et surtout un des plus apprécier des jeunes comme des moins jeunes... Voici la recette pour ... Lire la suite.

Egayez vos apéritifs ou vos goûtés d’enfants en donnant de la fantaisie à vos glaçons. Placez quelques gouttes de sirop dans chaque case du bac à glaçons avant d’y rajouter le... Lire la suite.

… garderont tous leurs arômes si vous les conservez dans des récipients hermétiques et opaques, de préférence en métal.... Lire la suite.

C’est l’été, il fait chaud et boire de l’eau tiède n’est pas vraiment tentant ! Un bon truc consiste à placer au congélateur une petite bouteille en plastique remplie d’eau aux trois quarts.... Lire la suite.

Givrez vos verres comme les meilleurs barmen ! Pour cela, rien de plus simple : il vous suffit de déposer un peu de sucre cristallisé sur une assiette, de mouiller légèrement le bord du verr... Lire la suite.

Vous pouvez également surprendre vos invités en plaçant au coeur de chaque glaçon une fleur (de violette, de capucine, de lavande…) fraîche que vous aurez pris soin auparavant de bien laver ... Lire la suite.

Amusez grands et petits en été avec des glaçons de toutes les couleurs. Il suffit pour cela d’ajouter du sirop de menthe et/ou de grenadine dans l’eau avant de la verser dans les bacs à glaç... Lire la suite.

Pour obtenir des glaçons bien transparents, comme ceux que l’on sert dans les bars, faites bouillir l’eau qui sera ensuite congelée. Attendez que l’eau refroidisse avant de la placer dans le... Lire la suite.

N’oubliez pas, avant de servir, de faire décanter votre vin 3 heures environ. L’idéal est d’utiliser une bouteille à décanter spécialement prévue à cet effet, mais si vous n’en avez pas, vou... Lire la suite.

Vous souhaitez donner à votre poulet le goût et l’aspect d’un succulent poulet grillé ? Avant de le passer au four, flambez-le avec du calvados, par exemple. Poursuivez ensuite sa cuisson no... Lire la suite.

Si vous ne disposez pas de balance, voici quelques ordres de grandeur qui pourront vous aider dans la réalisation de vos recettes. Ayez cependant à l’esprit que la contenance des ustensiles ... Lire la suite.

Dérouler du papier Cellophane est généralement laborieux à cause de l’électricité statique. Une méthode astucieuse consiste à le placer au réfrigérateur. Votre film transparent opposera ains... Lire la suite.

Lorsque l’on râpe des carottes avec un robot ménager, celles-ci ont tendance à teinter l’appareil et il n’est pas toujours facile de bien le nettoyer. Afin d’éviter ces traces désagréables, ... Lire la suite.

Il arrive régulièrement que deux verres se coincent l’un dans l’autre. Plutôt que de forcer au risque de les casser, essayez l’astuce suivante. Versez de l’eau froide dans le verre situé à l... Lire la suite.

Utilisez un fusil ou une pierre à aiguiser pour affûter la lame et redonner le tranchant du couteau. Posez la lame selon un angle d’environ 30° et réalisez un mouvement de la pointe vers l’e... Lire la suite.

Comment remplacer le vin blanc dans vos sauces et plats ? C’est simple, faites dissoudre 4 morceaux de sucre dans un verre de vinaigre blanc. Voilà, vous pouvez continuer à cuisiner comme si... Lire la suite.

Vous avez fait un bon plat et il vous reste de cette délicieuse sauce qu’il serait dommage de jeter. Une petite astuce vous permettra de la conserver et de la réutiliser pour un prochain pla... Lire la suite.

Après ouverture de l’huître, jetez la première eau et enlevez soigneusement les éventuels morceaux de coquille. La deuxième eau sera plus claire et savoureuse.... Lire la suite.

Pour décongeler du poisson rapidement sans utiliser de four à micro-ondes, disposez le poisson en filets dans un récipient puis recouvrez-le d’eau que vous accompagnerez d’une bonne poignée ... Lire la suite.

Si vous voulez utiliser les pâtes pour une salade, rafraîchissez-les avec de l’eau froide après les avoir égouttées. Si vous voulez les servir avec une sauce, contentez-vous de les égoutter,... Lire la suite.

Lorsqu’on casse des oeufs dans un plat, il arrive qu’un petit morceau de coquille tombe et il est très difficile de le récupérer avec les doigts. Servez-vous plutôt d’un morceau de coquille,... Lire la suite.

Lorsque les oeufs sont entreposés dans le réfrigérateur hors de leur boîte d’origine, il est difficile de savoir s’ils sont toujours consommables. Pour cela, voici un petit test simple : ver... Lire la suite.

Vous aimez le concombre, mais lui… pas vraiment. Faites ce petit test : pelez, coupez et assaisonnez votre concombre au dernier moment, lorsque vous êtes assis devant votre assiette.... Lire la suite.

Pour éviter l’odeur de cuisson des choux, il suffit de mettre dans la casserole une tranche de pain. Celle-ci absorbera toutes les odeurs désagréables !... Lire la suite.

Un bon aïoli sur du pain toasté est un régal des papilles… mais sauf à habiter en Transylvanie, on aime rarement sentir soi-même l’ail. Pour éviter ce désagrément : 1. Utilise... Lire la suite.

Pour éviter que les odeurs de friture n’envahissent la cuisine, placez dans votre poêle 1 ou 2 brins de persil. Le parfum de cette herbe prendra le dessus sur ces odeurs désagréables !... Lire la suite.

Il est important de bien connaître la température de votre four, voici donc un petit mémo pour ne pas rater vos cuissons : Thermostat 1 = 30 oC Thermostat 2 = 60 oC
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Pour empêcher une cuillère en bois de tomber dans votre casserole, attachez une pince à linge en bois ... au manche de la cuillère. Ainsi impossible de retrouver votre cuillèr... Lire la suite.

Lorsque vous êtes sur le rayon de fruits et des légumes, en plus tâter les melons, vous pouvez vérifier si la queue part facilement. Cela suffit qu'il est bien mûr dans gorgé ... Lire la suite.

Saupoudrez un peu de gros sel dans le fond de votre poêle avant d’y mettre les aliments. Le sel retiendra le gras qui est dans 99 % des cas à l’origine des éclaboussures. Vous éviterez ainsi... Lire la suite.

Si vous n’avez pas d’anti-monte-lait, ce petit ustensile qui évite que le lait ne déborde en chauffant, faites bouillir un peu d’eau dans le fond de votre casserole avant d’y verser le lait.... Lire la suite.

Lorsqu'on casse des œufs dans un plat, il arrive qu'un petit morceau de coquille tombe et il est très difficile de le récupérer avec les doigts. Voici l'astuce : ... Lire la suite.