1818 trucs et astuces pour vous simplifier le quotidien!

Astuces Conservation (70 astuces)

[Astuce vidéo] Comment fermer un sachet hermétiquement ?

Astuce vidéo, sur le thème de la conservation, comment fermer un sachet hermétiquement pour éviter que le fromage rappé ne devienne dur.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Technique de cuisine : Ciseler un oignon

Astuce vidéo, avec une technique de cuisine, comment ciseler un oignon, expliquée très simplement et rapidement.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Comment conserver le basilic dans l'huile d'olive

Astuce vidéo, sur la thématique de la cuisine,comment conserver le basilic dans l'huile d'olive présenté dans une astuce vidéo !... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Sécher des herbes aromatiques

Astuce vidéo, sur le thématique du culinaire, pour savoir comment sécher des herbes aromatiques, pour une meilleur conservation.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Comment conserver du sel ?

Astuce vidéo, expliquant comment conserver le plus longtemps possible du sel, évitant ainsi que celui-ci ne prenne l’humidité.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Preserver les vitamines avant cuisson

Astuce vidéo, pour préserver un élément important de la cuisson qui est la conservation des vitamines.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Conserver le citron plus longtemps

Astuce vidéo, très simple concernant la conservation du citron, expliquée dans une nouvelle vidéo... Proposée par Astucieuse...... Lire la suite.

Pour que les sandwiches restent bien frais.

Petite astuce pour que les sandwiches restent bien frais lorsqu'on les emporte pour un pique-nique, les envelopper d'un torchon humide bien essoré.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Des astuces pour conserver les vitamines

Astuce vidéo, ou plutôt plusieurs astuces pour conserver les vitamines pour celles-ci ne perdent pas leurs teneurs.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Comment conserver du sel ?

Astuce vidéo, très pratique concernant la conservation du sel et la grande question : Comment conserver du sel ?... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Conserver des fruits par la fumée

Trucs et astuces en vidéo pour savoir comment conserver des fruits par la fumée, n'hésitez pas à déposer vos commentaires.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Conserver des pommes de terre

Très bonne astuce encore une fois en vidéo pour savoir comment conserver ses pommes de terre le plus longtemps possible !... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Comment conserver du beurre

Astuce vidéo, pour savoir comment conserver du beurre, car il oui le beurre se conserve très mal et une petite astuce n'est pas superflue !... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Rattraper une salade fanée

Comment rattraper une salade fanée, voici la réponse proposée par cette nouvelle vidéo en quelques minutes.... Lire la suite.

De bons biscuits encore mielleux.

Vous avez toujours l'envie de manger des bons biscuits tendres et moelleux, et que le lendemain vos biscuits deviennent durs comme une pomme. Voici l'astuce : - Dans u... Lire la suite.

Rangement pratique

Qui n'a jamais eu 3, 4 paquets de pâtes, semoule, purée d'entamer? Pour les conserver au mieux et éviter qu'ils prennent l'air (ou que des petites bébêtes viennent y pond... Lire la suite.

Bien conserver les bouteilles de vin

• Le plus important est de conserver votre vin à l’abri de la lumière (qui altère son arôme et sa couleur) : en cave, en caisse, sous aluminium. • La température do... Lire la suite.

Conserver les noix de Saint-Jacques

En sortant les noix des coquilles dès leur achat, vous pourrez les conserver facilement 48 heures au réfrigérateur.... Lire la suite.

Garder des pâtes au chaud

Vous pourrez garder au chaud des pâtes cuites, pendant quelque temps sans les altérer, si vous les placez dans une passoire au-dessus d’une casserole dans laquelle vous aurez versé un f... Lire la suite.

Bien conserver le pain

La conservation du pain est assez difficile. En effet, selon la quantité de ferments qu’il contient, il durcit et sèche plus ou moins rapidement. Pour que le pain reste moelleux et frais... Lire la suite.

Conserver vos amuse-bouche bien frais

Pour empêcher vos bouchées au fromage de se dessécher en attendant l’arrivée de vos invités, recouvrez-les de quelques morceaux de papier absorbant humides. Elles resteront bien fraî... Lire la suite.

Les meilleurs arômes

Les fromages développent mieux leurs arômes lorsqu’ils sont à température ambiante. N’oubliez pas de les sortir une demi-heure environ avant de les servir à table, ils n’en seront... Lire la suite.

Conserver du fromage

Pour se conserver correctement, le fromage doit être placé dans le bac prévu à cet effet en bas du réfrigérateur. Une astuce consiste également à ajouter quelques morceaux de sucre d... Lire la suite.

Conserver les jaunes d’oeufs

Pour conserver les jaunes d’oeufs, il suffit de les placer dans un récipient puis de les recouvrir complètement d’eau. Placez-les ensuite dans votre réfrigérateur. Vous pourrez les c... Lire la suite.

Faire mûrir des tomates

Pour accélérer le mûrissement de vos tomates, enveloppez-les de papier journal. Des tomates vertes deviendront bien rouges en 4 à 5 jours.... Lire la suite.

Bien conserver la salade

Les feuilles de salade lavées et essorées se garderont pendant plusieurs jours si vous les placez dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, dans une boîte hermétique.... Lire la suite.

Rattraper, une salade fanée

Les salades fanent très vite en raison de l’humidité ou d’une mauvaise conservation. Pour les raffermir, faites tremper les feuilles quelques minutes dans de l’eau tiède et sucrée ... Lire la suite.

Conserver des bonbons

Afin de bien conserver vos bonbons, rangez-les dans une boîte en fer hermétique. Pour éviter qu’ils ne se collent entre eux, saupoudrez-les de sucre !... Lire la suite.

Décompacter le sucre glace

Le sucre glace a souvent une fâcheuse tendance à former des paquets durs. Pour le fluidifier, faites-le chauffer au four, transvasez-le ensuite dans un sachet en plastique, puis passez des... Lire la suite.

Prolonger la conservation des fruits

Pour empêcher les fruits de s’abîmer trop vite, ajoutez une gousse d’ail dans la corbeille ! Leur conservation en sera bien meilleure.... Lire la suite.



Astuces Cuisson (42 astuces)

[Astuce vidéo] Quel mode de cuisson choisir?

Astuce vidéo, pour sélectionner correctement vos modes de cuissons lors de vos préparations culinaires.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Quel mode de cuisson choisir ?

Astuce vidéo, pour choisir correctement votre mode cuisson pour vos aliments expliquée dans une nouvelle vidéo.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Le beurre qui brule

Astuce vidéo pour éviter que le beurre ne brule, astuce très rapide et très très simple à réaliser. Astuce supplémentaire : - Lors de vos cuissons vous pouvez a... Lire la suite.

[Astuce vidéo] La cuisson des filets de poisson

Une astuce vidéo assez rapide concernant la cuisson des filet de poisson, bon visionnage ! Et merci pour vos commentaires.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Griller de la viande

Nouvelle astuce vidéo culinaire pour griller correctement la viande, n'hésitez pas à déposer vos commentaires !... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Recette poulet roti

Découvrez comment faire réaliser le célèbre recette d'un poulet rôti. Astuce supplémentaire : Faire cuire au four sans couvercle en arrosant avec les grai... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Cuisson de la courge spaghetti

Nouvelle vidéo pour préparer une recette de courge spaghetti, très facile à réaliser ainsi que rapide !... Lire la suite.

Semoule facile et rapide à faire

Voici une astuce pour ne jamais rater sa semoule. Car je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais lorsque je suis le mode d'emploi ou que j'essaye de me la jouer à la pro de... Lire la suite.

Cuire ses escalopes de veau

Lors de la cuisson, les escalopes de veau ont tendance à se recroqueviller sur elles-mêmes. Vous pouvez éviter cela en pratiquant de petites entailles de quelques millimètres, tout autou... Lire la suite.

De belles grillades

Pour faire griller des morceaux de poulet sans que la viande ne se dessèche, enveloppez une brique dans un papier d’aluminium et posez-la sur la viande en train de cuire ! Vos morceaux vo... Lire la suite.

Comment faire cuire une volaille uniformément ?

Les cuisses de poulet ont besoin de cuire plus longtemps que les blancs. Pour éviter que ceux-ci ne se dessèchent, commencez la cuisson d’une volaille sur un côté, puis sur l’autre a... Lire la suite.

Cuire un poisson entier au four ou à la poêle

Lorsque vous faites cuire un poisson entier dans une poêle ou un plat allant au four, il existe un moyen efficace pour éviter une carbonisation de la queue du poisson. Coupez une pomme de ... Lire la suite.

Obtenir un pain moelleux après décongélation

Lorsqu’on décongèle du pain à la dernière minute dans un four traditionnel ou au four à micro-ondes, il arrive qu’il se dessèche assez rapidement une fois sur la table. Pour obteni... Lire la suite.

Des oeufs au plat qui n’accrochent plus

Lorsqu’on fait cuire des oeufs au plat à la poêle, ceux-ci ont tendance à accrocher et il devient très difficile de les servir sans les percer. Pour remédier à ce problème, lors de ... Lire la suite.

Comment durcir un oeuf fendu

Si vous vous apercevez au moment de la cuisson de vos oeufs durs que l’un d’entre eux a la coquille fêlée, enveloppez-le dans du papier d’aluminium avant de le plonger dans l’eau b... Lire la suite.

Du vinaigre en cours de cuisson

Un autre petit truc pourra peut-être vous servir en cours de cuisson : si l’un de vos oeufs éclate, versez du vinaigre dans l’eau. Celui-ci agira comme un « pansement » dès que le b... Lire la suite.

Des oeufs durs au jaune parfait

Voici comment empêcher les jaunes des oeufs durs de virer au gris-bleu. Faites cuire les oeufs pendant 5 minutes à l’eau bouillante, éteignez le feu et laissez-les tremper dans cette ea... Lire la suite.

Cuire des oeufs à la coque

Pour être certain de réussir la cuisson de vos oeufs à la coque, faites bouillir une casserole d’eau. Une fois l’eau portée à ébullition, retirez la casserole du feu et plongez-y v... Lire la suite.

Cuire des pommes de terre en 5 minutes

Vous pouvez faire cuire des pommes de terre vapeur en 5 minutes. Pour cela, épluchez-les et coupez-les en fines rondelles, puis versez dessus un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez ... Lire la suite.

Vérifier la cuisson d’un gâteau

L’odeur et l’aspect de vos gâteaux lors de leur cuisson sont de bons indicateurs, mais ne suffisent pas. Pour connaître précisément le degré de cuisson d’un gâteau, plantez la po... Lire la suite.

Entretenir la cuisson au barbecue

Pour que les braises d’un barbecue restent rouges plus longtemps et dégagent moins de fumée, jetez un peu de gros sel sur le foyer.... Lire la suite.

des oeufs durs facile a ecaler

Pour que les œufs durs soient faciles à écaler, voici une astuce toute simple: - Dans l'eau de cuisson ajoutez un peu de vinaigre ! cela va fragiliser la coquille et vous pourrez d... Lire la suite.

Cuisson des pommes de terre

La cuisson d'une pomme de terre à l'eau n'a rien de sorcier, mais en fin de cuisson celle-ci à juste tendance à s'effriter, ce qui est bien normale. Il suffit de rajouter u... Lire la suite.

Cuisson d'un viande blanche au four

La viande blanche quand elle est cuite au four à vraiment tendance à être sèche, il faut l'arroser souvent ! Mais vous pouvez palier à ça, en rajoutant dans le four un r... Lire la suite.

Vérifier la cuisson des pommes de terre

Alors déjà, avant même la cuisson de vos pommes de terre, vérifier que celle-ci soient bien adapté au type de cuisson, par exemple, cuisson à l'eau ou à la poêle. Pend... Lire la suite.

Cuire un gigot plus rapidement

Vous pouvez cuire votre gigot plus rapidement et sans dénaturer la cuisson simplement ! Il suffit de ne pas le d'oser, effectivement l'os est conducteur de chaleur et retiens... Lire la suite.

Cuisson des oeufs durs

Il est important pour la cuisson des œufs durs, de bien saler l'eau pour éviter qu'ils éclates, dut a la chaleur et la pression de l'eau. Vous pouvez aussi à l'aie d'une a... Lire la suite.

Astuce de cuisson pour le boudin blanc

Afin d'éviter que le boudin blanc éclate, lorsque vous allez le mettre dans votre poêle. Il est nécessaire avant de le trempé dans dans de l'eau tiède, pour l'attendrir ... Lire la suite.

Une bonne cuisson pour vos frites

Pour avoir des frites dorées et croustillantes, faites toujours 2 cuissons. La première cuisson dans l'huile, va cuire et les prés dorée et la seconde les rendre croustill... Lire la suite.

Réchauffer correctement des pâtes

Pour donner à un reste de pâtes la saveur de pâtes fraîchement préparées, réchauffez-les dans une passoire plongée pendant 1 minute dans de l’eau bouillante, avant de les passer da... Lire la suite.



Astuces Dessert (16 astuces)

Rattraper des blancs d’oeufs

Vous êtes en train de battre des blancs en neige et vous constatez qu’ils deviennent « caoutchouteux », qu’ils collent un peu trop au batteur ou au fouet ? Vous les « sauverez » fac... Lire la suite.

Dorée vos pâtisseries

Le plus souvent pour dorer les pâtisseries on utilise des jaunes d'œufs, ce qui rend les pâtisseries brillantes et visuellement très agréables. Mais le jaune d'œuf est plus chargé en ... Lire la suite.

Savoir dorer un gateau sans oeufs

Dans une précédente astuce nous avons parlé de comment dorée un gateau avec des œufs. Il arrive lors de la préparation que tous les œufs est servis et pourtant rien n'e... Lire la suite.

Savoir dorer un gateau

En cuisine la présentation est importante et encore plus en pâtisserie, voici une petite astuce pour avoir de beaux gâteaux dorés. Prendre un ou deux jaunes d'œufs et bad... Lire la suite.

Crumble croquant

Ajoutez simplement une cuillerée à soupe de miel à votre préparation de crumble avant d'en parsemer les fruits. Il sera plus croustillant !... Lire la suite.

Maintenir un gâteau frais

Pour empêcher un gâteau entamé de dessécher, fixez une tranche de pain de mie sur l'entame avec quatre ou cinq cure-dents.... Lire la suite.

Démouler facilement une charlotte

La charlotte étant un gâteau qui ne cuit pas, le plus simple est de tapisser le fond du moule de film alimentaire. Pensez à humidifier le moule au préalable avec un peu d’eau, ainsi le... Lire la suite.

Badigeon aux jaunes d'oeufs

Voici quelques conseil pour que vos gâteaux soient bien doré. Le jaune d'œuf qui sert à badigeonner les pâtisseries peut être dilué dans un peu de lait. ... Lire la suite.

Pour le nappage confiture

Pour qu’un nappage à la confiture ait un aspect lisse, il suffit de faire légèrement chauffer la gelée ou la confiture avant d’en badigeonner les gâteaux. N’utilisez pas de fouet,... Lire la suite.

Tiramisu sans rhum avec un ingrédiant secret pour les enfants

Le Tiramisu sans rhum de nanie pour que les enfant aussi apprécie le tiramisu et pour ceux qui peut être ne supporte pas l'alcool : Ingrédient ( pour 4 personne , Environ ... Lire la suite.

Crumble croustillant

• Pour que vos crumbles soient croustillants, parsemez-les, 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson, d’une fine couche de sucre glace. Ils seront encore plus délicieux.
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Sucre glace liquide

Le sucre glace a souvent le fâcheuse tendance à former des paquets durs. Pour le fluidifier, faites-le chauffer au four, transvasez-le ensuite dans un sachet en plastique, puis pass... Lire la suite.

Gâteau plus tendre et moelleux

Les gâteaux marbrés ou les quatre-quarts qui sortent du four resteront moelleux plus longtemps si vous les nappez de chocolat fondu ou d’un glaçage réalisé avec du sucre glace, simple... Lire la suite.

Obtenir des gâteaux moelleux

Les gâteaux marbrés ou les quatres quarts qui sortent du four resteront moelleux plus longtemps si vous les nappez de chocolat fondu ou d'un glaçage au sucre glace, dilué au jus de citro... Lire la suite.

Recette d'un fondant au chocolat au zeste d'orange

Il est légèrement croustillant sur le dessus et fondant à l'intérieur, il se mange à toute heure, au moment des petits creux, et accompagné d'une crème anglaise, il constitue un desse... Lire la suite.

Comment rattraper une crème anglaise (recette comprise)

Tout d'abord, voici la recette pour préparer une bonne crème anglaise: Ingrédients (pour 6 personnes): - 1 litre de lait - 6 jaunes d'œufs
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Astuces Fruit (11 astuces)

[Astuce vidéo] Idées de recettes pour cuire la poire

Astuce vidéo, pour avoir des Idées de recettes pour cuire la poire, dans un extraits de l'émission 100% mag.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Comment découper un ananas

Vidéo très courte pour couper correctement un ananas la technique est simple et celle-ci se maitrise dès la première fois !... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Comment couper un ananas

Technique: 1) Couper la tête et le pied de l’ananas. 2) Placer l’ananas debout et couper l’écorce sur les côtés de haut en bas. ... Lire la suite.

Une confiture de fraises bien prise

Lorsque vous cuisinez une confiture de fraises, n’oubliez pas d’ajouter des groseilles ! Ces fruits donneront une jolie couleur rouge à votre confiture et permettront une gélification ... Lire la suite.

Éviter l’oxydation de la banane

Le noircissement de la banane lorsqu’on la fait attendre un peu après l’avoir épluchée et coupée est dû à l’oxydation du fruit à l’air ambiant. Afin d’éviter ce phénomène... Lire la suite.

Préparer des fraises

Avant de manger des fraises, pensez à bien les laver, mais surtout n'enlever pas le pétoncle sinon l'eau aura tendance à s'infiltrer. Cela gorgera les fraises d'eau, gâchant ainsi leur a... Lire la suite.

Avoir des kiwis mûrs

Vous venez d’acheter des kiwis mais ceux-ci sont un peu trop fermes ? Pour qu’ils mûrissent plus vite et deviennent fondants et sucrés, disposez-les dans un compotier en compagnie deLire la suite.

Pommes blanches

Les pommes une fois épluchées, préparées d'avance pour une tarte s'oxydent et brunissent. Pour les empêcher, mettez-les dans un saladier rempli d'eau salée, celui-ci n'altérera... Lire la suite.

Faire mûrir vos avocats

Pour accélérer le mûrissement de vos avocats achetés un peu trop verts, enveloppez-les dans du papier journal et tenez-les hors duréfrigérateur, dans un placard ou une pièce tempéré... Lire la suite.

Pour faire mûrir vos kiwis plus vite

Vous venez d'acheter des kiwis mais ceux-ci sont un peu trop fermes? Pour qu'ils mûrissent plus vite et deviennent fondants et sucrés, disposez-les dans un compotier en compagn... Lire la suite.

Eviter l'oxydation (noircissement) des fruits

Le noircissement est dû à l'oxydation du fruit à l’air ambiant. Afin d'éviter que vos fruits (pommes, poires, pêches, bananes, avocats...) noircissent après les avoir ... Lire la suite.



Astuces Légumes (15 astuces)

[Astuce vidéo] Cuisiner les légumes

Astuce vidéo, pour cuisiner les légumes et appréhender correctement leurs saveurs sans pour autant dénaturer leurs goûts.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] La cuisson des légumes verts

Astuce vidéo, pour connaitre exactement la cuisson des légumes verts dans perdre leurs valeurs énergétiques et leurs saveurs.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Comment préparer un avocat

Astuce rapide, l'avocat, pelé, est très sensible à l'oxydation. Pour l'empêcher de noircir, arrosez sa chair d'un filet de jus de citron.... Lire la suite.

Parfumez vos frites

Pour parfumer vos frites et leur donner un petit goût irrésistible, incisez quelques gousses d’ail à placer dans l’huile de cuisson. Vos frites seront ainsi succulentes et naturelleme... Lire la suite.

Carottes plus savoureuses

Lors de la cuisson de vos carottes pour les rendre plus savoureuses, il suffit de rajouter une ou deux pincées de sucre en poudre. Le sucre comme souvent pendant la cuisson r... Lire la suite.

Éviter que les endives ne soient amères

• À l’achat, choisissez des endives sans taches et bien blanches (les endives qui commencent à verdir sont plus amères). Les meilleurs sont celles qui sont cultivées en pleine terre,... Lire la suite.

Un concombre digeste

Commencez par fendre en deux le concombre sur toute sa longueur. À l’aide d’une cuillère à café, retirez les graines qui en constituent la partie indigeste. Vous pourrez faire séche... Lire la suite.

Radis croquants

Ne servez jamais vos radis à température ambiante ! Placez-les 45 minutes au réfrigérateur ; de cette façon, ils seront croquants et frais !... Lire la suite.

Baromètre des calories des principaux légumes

Si vous faites attention à votre ligne, sachez que certains légumes sont beaucoup plus caloriques que d’autres… Voici , par ordre croissant en termes caloriques, ce qu... Lire la suite.

Faut-il faire dégorger le concombre ?

Faire dégorger un concombre le rendrait plus digeste. Cependant, l’eau d’un concombre frais contient des sels minéraux bons pour la santé, dont il serait dommage de se priver. Quoi qu... Lire la suite.

Astuces pour éplucher un oignon sans pleurer

Voici quelques astuces simples et efficaces pour éviter de pleurer ou d’avoir les yeux qui piquent lorsque vous épluchez un oignon. • Épluchez votre oignon sous un file... Lire la suite.

Éplucher des oignons sans pleurer

Voici une nouvelle astuce permettant de ne pas pleurer ou d'avoir les yeux qui piquent lorsque vous épluchez un oignon! Il suffit simplement de mettre un bout de pain au bout... Lire la suite.

Éviter que les endives soient amères

Pour enlever l'amertume des endives, il suffit d'enlever la partie dure placée à la base en creusant un cône avec un couteau Ensuite, il est important de les passer rapidemen... Lire la suite.

Faire murir un avocat plus rapidement

Pour faire murir plus vite un avocat, il suffit de le placer près d'une banane. En effet, la banane accélère le processus de vieillissement de l'avocat. Il paraît que la pom... Lire la suite.

La cuisson des légumes verts

D’un point de vue nutritionnel, les légumes verts seront meilleurs cuits à la vapeur. Cependant, si vous les faites cuire à l’eau bouillante, voici quelques astuces qui vous pe... Lire la suite.



Astuces Préparation (227 astuces)

[Astuce vidéo] Technique de cuisine : préparer une ganache au chocolat

Astuce vidéo, technique de cuisine : préparer une ganache au chocolat, bonne préparation et bonne dégustation.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Technique de cuisine : coller des choux avec du caramel

Astuce vidéo, technique de cuisine : coller des choux avec du caramel, bonne préparation et bonne dégustation.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Technique de cuisine : préparer des decors en pâte d'amande

Astuce vidéo, technique de cuisine : pour préparer des décors en pâte d'amande, bonne préparation et bonne dégustation.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Technique de cuisine : préparer un sorbet de fruits

Astuce vidéo, technique de cuisine : pour préparer un sorbet de fruits, bonne préparation et bonne dégustation.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Technique de cuisine : préparer un granité

Astuce vidéo, technique de cuisine : pour préparer un granité, bonne préparation et bonne dégustation.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Comment ciseler (couper en petits cubes) un oignon

Astuce vidéo, comment ciseler (couper en petits cubes) un oignon, présentée dans une nouvelle vidéo en HD !... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Comment couper et peler un melon d'eau

Astuce vidéo, comment couper et peler un melon d'eau (pastèque), nouvelle technique de cuisinier !... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Comment couper un poivron en brunoise

Astuce vidéo, comment couper un poivron en brunoise en dés, en bâtonnets, en triangles, vidéo en HD !... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Réaliser des garnitures (fleur, feuille, tête de taureau)

Astuce vidéo, comment réaliser des garnitures (fleur, feuille, tête de taureau)avec une tomate, vidéo en HD !... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Comment ciseler un oignon

Astuce vidéo, pour apprendre à ciseler (couper en petits cubes) un oignon dans une nouvelle vidéo explicative.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Préparer une pâte à crumble

Astuce vidéo, technique de cuisine pour préparer une pâte à crumble, présenté par l'Atelier des chefs... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Recette de Vacherin glacé

Astuce vidéo, d'une recette de cuisine de la Saint Valentin de Vacherin glacé au cassis et au Génépi.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Préparer les gambas a sushi

Astuce vidéo, d'une technique de cuisine pour préparer les gambas a sushi, élément essentiel et à la base d'un sushi.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Rouler les makis

Astuce vidéo, d'une technique de cuisine pour rouler les makis, digne des meilleurs restaurants Japonnais.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Réaliser des sushis nigiris

Astuce vidéo, d'une technique de cuisine pour réaliser des sushis Nigiris, réservé aux amateurs de saumons.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Réaliser des sushis en cornet

Astuce vidéo, nouvelle technique de cuisine pour réaliser des sushis en cornet, de façon relativement simple.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Réaliser une omelette à la japonaise

Astuce vidéo, technique de cuisine pour réaliser une omelette à la japonaise, la cuisine japonaise étant toujours assez complexe.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Empêcher les champignons de noircir

Astuce vidéo, trucs et astuces pour empêcher les champignons de noircir à cause de l’oxydation de l'air.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Réaliser une mousse de foie de volaille

Astuce vidéo, pour réaliser une mousse de foie de volaille, très bonne technique de cuisine pour apprendre cette première réalisation.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] La recette de Yoni et Ruben de Top Chef !

Astuce vidéo présentant une recette de cuisine des très célèbres cuisiniers et chefs Yoni et Ruben de l'émission de télévision Top Chef.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Sauce Marinara

Astuce vidéo, pour préparer une très bonne sauce Marinara, avec seulement tomates, ails et basilics, sels et poivres.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Recette du burger Victor.

Astuce vidéo, nouvelle version de la recette du burger de Victor de Big Fernand et toujours en non alléger, attention donc aux calories !... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Recette du burger végétarien.

Astuce vidéo, pour la préparation de la recette du burger végétarien de Big Fernand. En moins de 2 minutes 30 secondes !... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Brandade de morue.

Astuce vidéo, pour appendre la célèbre recette de cuisine d'une brandade de morue en version rapide !!!... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Comment couper, épépiner et peler un melon

Astuce vidéo, pour savoir comment couper, épépiner et peler un melon, dans une nouvelle astuce vidéo.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Tortillas au boeuf

Astuce vidéo, recette de cuisine d'une tortillas au boeuf et au au fromage de chèvre et à la roquette.... Lire la suite.

Enlever l'acidité de la rhubarbe

Pour enlever l'acidité de la rhubarbe, je fais quelque chose de très simple. Tout d'abord, après avoir coupé la rhubarbe en tronçons, les plonger une minute dans l'eau bo... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Technique de cuisine: Ecraser et hacher de l'ail

Astuce vidéo, expliquant une technique de cuisinier, comment écraser et hacher de l'ail simplement dans une vidéo d'une minute.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Comment couper et peler une mangue

Astuce vidéo, explication d'une astuce de cuisinier, comment couper et peler une mangue et en quelques minutes.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Comment avoir une tarte brillante?

Astuce vidéo, pour la préparation des tartes pour que celles soient plus brillantes et plus appétissantes...... Lire la suite.



Astuces Présentation (17 astuces)

[Astuce vidéo] Réaliser des makis inversés

Astuce vidéo, technique de cuisine pour réaliser des makis inversés, la recette demande d'avoir au minimum des rouleaux pour rouler les makis.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Comment avoir une tarte brillante?

Astuce vidéo, trucs et astuces pour réaliser une tarte brillante, la présentation étant aussi importante que le gout !... Lire la suite.

[Astuce vidéo] recette du burger.

Astuce vidéo, pour préparer la recette du burger Alphonse de Big Fernand et cette fois en version non light.... Lire la suite.

Décorer les œufs de pâques

Pour décorer les Œufs de pâques... Décor à motifs : - Dessiner et découper des motifs géométriques simples dans du ruban adhésif ou du sparadrap (par exemple ... Lire la suite.

Colorer des oeufs de pâques

Pour optimiser les résultats, bien laver les œufs avant de les plonger dans la teinture végétale, afin d'ôter l'enduit naturel qui les recouvre et de les rendre plus poreux.
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Des cèpes pour une sauce parfumée

Pour relever une sauce un peu insipide, saupoudrez-la de cèpes séchés passés au moulin à poivre. Vos sauces apprécieront cette nouvelle saveur et vous aussi.... Lire la suite.

Des pâtes hautes en couleur

Les pâtes fraîches ou faites maison peuvent être parfumées et aromatisées de diverses façons, juste avant la cuisson ou dès la préparation de la pâte. Pour des pâtes... Lire la suite.

Râper du gruyère trop mou

Vous voulez préparer du gruyère râpé, mais le fromage est trop mou ? Une petite demi-heure au congélateur et il n’y paraîtra plus !... Lire la suite.

De savoureuses soupes

Ajoutez quelques cuillerées à soupe de lait en poudre à vos potages ou soupes de légumes. Le lait en poudre affinera leur saveur et de plus vous apportera une bonne dose de calcium.... Lire la suite.

Dorer au jaune d'oeuf

Voici quelques conseils pour que vos gâteaux soient bien dorés. • Le jaune d’oeuf utilisé pour badigeonner la pâtisserie peut être dilué dans un peu de lait. ... Lire la suite.

Shaker au bureau

Si vous ne savez pas comment transporter votre salade au bureau, une solution rapide consiste à la placer dans un shaker et à transporter la vinaigrette dans une mignonnette ... Lire la suite.

Démouler correctement du foie gras

Un bain marie, voici l'astuce quelques secondes suffises, à démouler correctement un foie gras. La chaleur va faire fondre la graisse, qui retenais le fois gras dans son boc... Lire la suite.

Pour peler facilement une betterave cuite à l’eau…

… sortez-la de l’eau bouillante et plongez-la immédiatement dans de l’eau froide : la peau se décollera alors toute seule.... Lire la suite.

Couper facilement de la glace

Il est jamais très pratique de couper de la glace sortant du congélateur, rien de plus simple placer la lame dans un bac d'eau chaude lors de la découpe de la glace. A n... Lire la suite.

Boissons frappées lors d'une soirée jardin

Afin de garder vos boissons bien au frais lors des soirées d'été avec vos amis dans votre jardin, pourquoi ne pas utiliser la mini-piscine gonflable de vos enfants? Remplis... Lire la suite.

Présentation de céleri-branche,ciboule ou poireaux

Pour une présentation raffinée, façon asiatique... Faire tremper les tronçons de ces légumes fendus en ''julienne'' à chaque extrémité pendant 1 heure dans de l'eau gl... Lire la suite.

Givrer le rebord d'un verre

Voici une petite astuce pour surprendre vos invités lors d'un apéro. Il s'agit simplement de réaliser une auréole de sucre ou de sel sur le rebord de vos verres à cocktail.
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Astuces Viandes (7 astuces)

[Astuce vidéo] Qu'est ce que le magret de canard ?

Astuce vidéo, pour savoir qu'est ce que le magret de canard ? Information qui est très intéressante, qu'il est toujours bon de savoir.... Lire la suite.

La viande de porc

Le porc fait partie de la catégorie des viandes blanches. Riche en protéines, fer et vitamine B1, il est souvent utilisé pour la préparation de charcuteries. Dans le porc, tout se mange ... Lire la suite.

La viande de boeuf

Le boeuf fait partie de la catégorie des viandes rouges. Celle-ci comprend la viande de tous les gros bovins (génisse, vache, boeuf et bouvillon, taureau et taurillon). Riche en protéines... Lire la suite.

Rincer la viande

Rincez à l’eau chaude votre viande rouge (bœuf). Cela permettra de réduire considérablement sa teneur en matière grasse sans altérer sa saveur.... Lire la suite.

Escalopes panées parfumées

Un geste simple pour parfumer vos escalopes panées, sur la chapelure rapper des zestes de citrons. Le zeste de citron donnera naturellement à la chapelure et la viande un agréable parfum,... Lire la suite.

Grillades pour tous les goûts

Lors d'un barbecue, chacun de vos convives a choisi sa cuisson préférée de viande ? Prenez des cure-dents, marquez-les de différentes couleurs et piquez-les dans les steak... Lire la suite.

Comment bien cuire un magret de canard

Le magret est un filet de viande maigre, découpé à partir de la poitrine d'une oie ou d'un canard gras (gavé). La peau du canard gras est épaisse est le but de la cuisson... Lire la suite.



Astuces Recettes (48 astuces)

[Astuce vidéo] Recette Bouchée de foie de volaille, bacon et pruneau

Astuce vidéo, nouvelle recette de cuisine pour une préparation d'une bouchée de foie de volaille, bacon et pruneau !... Lire la suite.

Recette : du vinaigre à la lavande.

Le vinaigre à la lavande avec “des vraies fleurs” dedans. Pour cette préparation,voici ce qu’il vous faut: -100 grammes de fleurs de lavande -du vinaigre... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Blinis sucrés au caviar de mûre

Astuce vidéo, d'une recette de cuisine le plat proposé sont des Blinis sucrés au caviar de mûre réalisée par le chef Eric Frechon chef du restaurant le Bristol.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Cake aux olives chorizo et tomates confites

Astuce vidéo, d'une recette de cuisine le plat proposé est-un Cake aux olives chorizo et tomates confites réalisé par le chef Eric Frechon chef du restaurant le Bristol.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Pizza en verrine

Astuce vidéo, d'une recette de cuisine le plat proposé sont des Pizzas en verrine réalisées par le chef Eric Frechon chef du restaurant le Bristol.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Soupe glacée de concombre au lait de coco

Astuce vidéo, d'une recette de cuisine d'une soupe glacée de concombre au lait de coco réalisé par le chef Eric Frechon chef du restaurant le Bristol.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Brochettes de Saint-Jacques

Astuce vidéo, d'une recette de cuisine le plat proposé sont des Brochettes de Saint-Jacques réalisées par le chef Eric Frechon chef du restaurant le Bristol.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Gâteau de crêpes

Astuce vidéo, d'une recette de cuisine le plat proposé sont des Gâteaux de crêpes réalisés par le chef Eric Frechon chef du restaurant le Bristol.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Escargot dans sa tomate cerise

Astuce vidéo, d'une recette de cuisine le plat proposé sont des escargots dans sa tomate cerise réalisés par le chef Eric Frechon chef du restaurant le Bristol.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Cabillaud au lait de coco - Eric Frechon

Astuce vidéo, d'une recette de cuisine de Cabillaud au lait de coco par Eric Frechon grand chef étoilé au Bristol.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Tortillas au boeuf

Astuce vidéo, recette de cuisine pour préparer des Tortillas au boeuf, au fromage de chèvre et à la roquette.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Recette de tartare de thon façon créole

Astuce vidéo, recette de tartare de thon façon créole, présentée sur île paradisiaque !! dans l'émission 100% mag.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Recette de Pavé de saumon

Astuce vidéo, d'une recette de cuisine Saint Valentin de Pavé de saumon au bouillon de boutons de rose.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Recette Tortillas au boeuf.

Astuce vidéo, de la recette d'une Tortillas au bœuf, au fromage de chèvre et à la roquette, bon appétit !... Lire la suite.

Amuse-Gueule rapide

Avec un reste de pâte feuilletée, on peut préparer de délicieux biscuits pour l'apéritif : - Dorer la feuille de pâte (ou les chutes) au jaune d’œuf - Parsemer... Lire la suite.

[Astuce vidéo] La fantaisie Landaise

Astuce vidéo, d'une recette de cuisine le plat proposé sont des fantaisies Landaise, réalisées par Ludovic Mège.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Chili Express

Astuce vidéo, d'une recette de cuisine le plat proposé est Chili express réalisée par Louise Denisot présentatrice est cuisinière sur Cuisine+.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Scones à l'aneth

Astuce vidéo, d'une recette de cuisine le plat proposé sont des Scones à l'aneth, réalisés par Louise Denisot.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Petits paniers de crabe

Astuce vidéo, d'une recette de cuisine le plat proposé sont des petits paniers de crabe, réalisés par Louise Denisot.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Iles flottantes à la fraise

Astuce vidéo, d'une recette de cuisine le plat proposé sont des Iles flottantes à la fraise, réalisé par Louise Denisot.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Poulet au fenouil et à l'orange

Astuce vidéo, d'une recette de cuisine le plat proposé est du poulet au fenouil et à l'orange, réalisé par Louise Denisot.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Soupe de poulet

Astuce vidéo, d'une recette de cuisine le plat proposé est de la soupe de poulet, réalisé par Louise Denisot.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Le mille feuilles de la mer et agrumes

Astuce vidéo, d'une recette de cuisine le plat proposé est un mille feuilles de la mer et agrumes, réalisé par Mickaël Guyot.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Les 1000 feuilles salées

Astuce vidéo, d'une recette de cuisine le plat proposé sont les 1000 feuilles salées, réalisés par Cyril Deshuraud.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Recette tarte au chocolat

Recette vidéo de cuisine pour réussir sa tarte au chocolat. Astuce : On peut ajouter quelques zestes de citron vert pour rendre la tarte encore meilleur.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Salade d'oranges a la marocaine

Voici la recette en vidéo pour réussir votre salade d'oranges a la marocaine. Astuce : Pour que ce soit encore plus frais, la veille mettez les oranges au frigo.... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Recette hot-dog Little Fernand

Gabin, le jeune chef de Little Fernand vous donne tous ses conseils pour réaliser la recette de leur best seller : ''Le Bzzz'' ! Leur fameux hot-dog !!... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Recette riz saute

Recette vidéo pour cuisiner le riz sauté, simple et rapide à réaliser. Astuce supplémentaire : Vous pouvez saupoudrer de cacahuètes concassées et de noix... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Papillotes de poissons a la tapenade

Recette de papillotes de poissons a la tapenade en vidéo. Astuce supplémentaire : En fin de cuisson pour pouvez éventuellement ajouter un filet d'huile d'oli... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Recette mousse au chocolat

Recette vidéo de la mousse au chocolat, qui se réalise très simplement. Astuce supplémentaire : Vous pouvez utiliser n'importe quel type de chocolat, mais p... Lire la suite.



Astuces Divers (50 astuces)

[Astuce vidéo] La décoration des cocktails

Astuce vidéo, présentant diverses nouvelles astuces pour présenter de belles décorations sur vos cocktails !... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Choisir sa recette de moelleux au chocolat

Astuce vidéo, extrait de l'émission 100% Mag sur le thème de la cuisine pour choisir sa recette de moelleux au chocolat...... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Peser des ingrédients sans balance

Astuce vidéo, sur le thème comment peser des ingrédients sans balance ? Astuce réellement intéressante !... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Qu'est ce que le magret de canard ?

Astuce vidéo, pour expliquer, qu'est ce que le magret de canard, un peu de compréhension culinaire ne fait pas de mal...... Lire la suite.

[Astuce vidéo] Couper le fromage

Astuce vidéo, pour apprendre à couper du fromage, à croire que couper du fromage est un art ! Vous n'aurez plus d'excuses.... Lire la suite.

Avoir l'huile de couleur rouge.

Pour faire fondre l'huile rouge, il faut la passer sur le feu en tournent la bouteille d'huile pendant 2 à 3 minute et le résultat sera fantastique !... Lire la suite.

Thé et café…

… garderont tous leurs arômes si vous les conservez dans des récipients hermétiques et opaques, de préférence en métal.... Lire la suite.

De l’eau toujours glacée

C’est l’été, il fait chaud et boire de l’eau tiède n’est pas vraiment tentant ! Un bon truc consiste à placer au congélateur une petite bouteille en plastique remplie d’eau au... Lire la suite.

Verres magiques

Givrez vos verres comme les meilleurs barmen ! Pour cela, rien de plus simple : il vous suffit de déposer un peu de sucre cristallisé sur une assiette, de mouiller légèrement le bord du ... Lire la suite.

Glaçons surprise

Vous pouvez également surprendre vos invités en plaçant au coeur de chaque glaçon une fleur (de violette, de capucine, de lavande…) fraîche que vous aurez pris soin auparavant de bien... Lire la suite.

Glaçons verts et rouges

Amusez grands et petits en été avec des glaçons de toutes les couleurs. Il suffit pour cela d’ajouter du sirop de menthe et/ou de grenadine dans l’eau avant de la verser dans les bacs... Lire la suite.

Des glaçons vraiment transparents

Pour obtenir des glaçons bien transparents, comme ceux que l’on sert dans les bars, faites bouillir l’eau qui sera ensuite congelée. Attendez que l’eau refroidisse avant de la placer... Lire la suite.

Faire décanter avant de servir

N’oubliez pas, avant de servir, de faire décanter votre vin 3 heures environ. L’idéal est d’utiliser une bouteille à décanter spécialement prévue à cet effet, mais si vous n’e... Lire la suite.

Un poulet doré à point

Vous souhaitez donner à votre poulet le goût et l’aspect d’un succulent poulet grillé ? Avant de le passer au four, flambez-le avec du calvados, par exemple. Poursuivez ensuite sa cui... Lire la suite.

Peser sans balance alimentaire

Si vous ne disposez pas de balance, voici quelques ordres de grandeur qui pourront vous aider dans la réalisation de vos recettes. Ayez cependant à l’esprit que la contenance des ustensi... Lire la suite.

Dérouler du papier Cellophane

Dérouler du papier Cellophane est généralement laborieux à cause de l’électricité statique. Une méthode astucieuse consiste à le placer au réfrigérateur. Votre film transparent o... Lire la suite.

Éviter que la carotte ne tache votre robot ménager

Lorsque l’on râpe des carottes avec un robot ménager, celles-ci ont tendance à teinter l’appareil et il n’est pas toujours facile de bien le nettoyer. Afin d’éviter ces traces d... Lire la suite.

Séparer des verres coincés

Il arrive régulièrement que deux verres se coincent l’un dans l’autre. Plutôt que de forcer au risque de les casser, essayez l’astuce suivante. Versez de l’eau froide dans le verr... Lire la suite.

Aiguiser un couteau

Utilisez un fusil ou une pierre à aiguiser pour affûter la lame et redonner le tranchant du couteau. Posez la lame selon un angle d’environ 30° et réalisez un mouvement de la pointe ve... Lire la suite.

Remplacer le vin blanc

Comment remplacer le vin blanc dans vos sauces et plats ? C’est simple, faites dissoudre 4 morceaux de sucre dans un verre de vinaigre blanc. Voilà, vous pouvez continuer à cuisiner comm... Lire la suite.

Des mini-doses de sauce

Vous avez fait un bon plat et il vous reste de cette délicieuse sauce qu’il serait dommage de jeter. Une petite astuce vous permettra de la conserver et de la réutiliser pour un prochain... Lire la suite.

La deuxième eau des huîtres

Après ouverture de l’huître, jetez la première eau et enlevez soigneusement les éventuels morceaux de coquille. La deuxième eau sera plus claire et savoureuse.... Lire la suite.

Décongeler le poisson facilement

Pour décongeler du poisson rapidement sans utiliser de four à micro-ondes, disposez le poisson en filets dans un récipient puis recouvrez-le d’eau que vous accompagnerez d’une bonne p... Lire la suite.

Bien égoutter des pâtes

Si vous voulez utiliser les pâtes pour une salade, rafraîchissez-les avec de l’eau froide après les avoir égouttées. Si vous voulez les servir avec une sauce, contentez-vous de les é... Lire la suite.

Récupérer un morceau de coquille d’oeuf

Lorsqu’on casse des oeufs dans un plat, il arrive qu’un petit morceau de coquille tombe et il est très difficile de le récupérer avec les doigts. Servez-vous plutôt d’un morceau de... Lire la suite.

Vérifier la fraîcheur des oeufs

Lorsque les oeufs sont entreposés dans le réfrigérateur hors de leur boîte d’origine, il est difficile de savoir s’ils sont toujours consommables. Pour cela, voici un petit test simp... Lire la suite.

Mieux digérer le concombre

Vous aimez le concombre, mais lui… pas vraiment. Faites ce petit test : pelez, coupez et assaisonnez votre concombre au dernier moment, lorsque vous êtes assis devant votre assiette.... Lire la suite.

Contre l’odeur de cuisson des choux

Pour éviter l’odeur de cuisson des choux, il suffit de mettre dans la casserole une tranche de pain. Celle-ci absorbera toutes les odeurs désagréables !... Lire la suite.

Éliminer les odeurs d’ail

Un bon aïoli sur du pain toasté est un régal des papilles… mais sauf à habiter en Transylvanie, on aime rarement sentir soi-même l’ail. Pour éviter ce désagrément : ... Lire la suite.

Contre les odeurs de friture

Pour éviter que les odeurs de friture n’envahissent la cuisine, placez dans votre poêle 1 ou 2 brins de persil. Le parfum de cette herbe prendra le dessus sur ces odeurs désagréables !... Lire la suite.